湄洲湾职业技术学院是一所面向全国招生的公办专科层次全日制工科类高等职业院校。学院地处妈祖故乡的莆田，始建于1985年，2004年经福建省人民政府批准升格为高职院校，时任全国人大副委员长的陈至立亲笔贺勉，中科院院士陈宜瑜亲笔提名。作为莆田市唯一一所高职院校，学院承载了振兴莆田职业教育的光荣使命。
多年来，学院牢固树立“服务地方发展、服务学生发展”的办学理念，秉承“学为成人”的校训，确立了“坚持立足莆田，面向福建，服务国家‘一带一路’倡仪，培养身心健康、品行优秀、技术精湛，具有良好人文素养、创新素养的新时代高素质技术技能人才”的办学定位，“坚持内涵质量发展、特色创新发展，深化产教融合、校企合作，建设‘亲地方产业、创行业特色、树职教品牌’”的现代高职院校特色发展，先后获评福建省示范性现代职业院校A类2018年培育院校、教育部高职高专人才工作水平评估“优秀”院校、全国“职业院校数字校园实验校”、全国现代学徒制试点院校、全国五好基层关工委“先进集体”、教育部全国十所高职院校关心下一代工作联系点、全国教育网络系统示范单位、福建省第一届文明校园、福建省高校就业工作评估优秀院校、福建省第十四届运动会开幕式表演先进集体、福建省高校安全稳定先进院校、莆田市“平安单位、依法治校示范校、红十字会模范学校、五四红旗团委、园林绿化先进单位”等荣誉称号。
 学院现有两个校区，莆田城区规划建设新校区2000亩，一期投资20亿元、建设900多亩，2019年秋季实现主体搬迁。旧校区占地面积400多亩，建筑面积15.5万平方米，教学仪器设备总价值7433.54万元，馆藏纸质图书34.53万册，电子图书1872GB。学院下属莆田卫生学校、莆田市高级技工学校、湄洲湾职业技术学校三个中专校，在校生共计10000余人，其中，大专在校生5736人，专任教师201人，双师素质教师157人。设有机械工程系、自动化工程系、化学工程系、信息工程系、工商管理系、工艺美术学院、建筑工程系、医学院等8个教学单位，卫国工匠产业学院、大数据产业学院等3个产业学院，开设了电气自动化技术、机电一体化技术、应用化工技术、宝玉石鉴定与加工、护理、会计等39个高职专业，形成了“工科做强、工艺做精、工商做优、医学做特”的专业结构。